1. 葡萄酒发霉的原因
葡萄酒在酿造过程中，需要大量的细菌和酵母进行发酵，产生的二氧化碳和酒精是葡萄酒香味和口感的关键因素。但是，偶尔会发现葡萄酒瓶子里出现一些白色或黑色的霉斑，这是什么原因呢？其实，这是葡萄酒出现了真菌污染，其成因可以从以下几个方面入手。
1）酿造过程中发生事故，比如发霉的酿酒原料、异物、土壤和果实表面的细菌，这些会导致葡萄酒出现变质的情况，从而滋生霉菌；
2）葡萄酒瓶子没有被彻底清洗，有残留的葡萄渣和营养物质，也会成为霉菌滋生的孵化器；
3）葡萄酒存储环境出了问题，比如太潮湿、温度过高或者在接触了氧气的情况下长时间保存，这些都会促进葡萄酒中霉菌的生长。
2. 是否应该继续饮用发霉的葡萄酒
当你在喝葡萄酒的时候发现里面有发霉，你会不会很惊慌呢？因为葡萄酒发霉是不是表示这瓶葡萄酒已经不能再喝了呢？其实，这里有个误区，葡萄酒出现发霉不一定代表就不能再次饮用，根据霉菌的类型和程度来定。如果是白色的霉斑，且只有表面感染，那么这瓶葡萄酒是可以继续饮用的，只需要将霉斑擦拭干净即可。但是如果是黑色的霉菌，或者霉斑非常严重，里面还有腐烂的气味或者颜色变化，那么这瓶葡萄酒就不能再饮用了，因为这些不正常的现象已经影响了葡萄酒的口感和安全性。
3. 如何防止葡萄酒发霉
既然葡萄酒发霉会影响饮用体验，那么，如何避免葡萄酒出现发霉呢？下面是几个值得注意的方面：
1）在酿造葡萄酒过程中，注意清洁卫生，如使用高质量的酿酒原料、地面清洁环保等；
2）在自行酿造新的葡萄酒前，确定清洗瓶子的方式，以清理掉可能的残渣；
3）注意葡萄酒存储环境，保持环境干燥凉爽，避免过于潮湿或过于炎热；
4）葡萄酒瓶子开封后，尽快饮用。葡萄酒经过长时间的开放和接触氧气后，霉菌的生长就会被刺激。
4. 总结
总的来说，葡萄酒发霉这种情况时有发生，这是由于酿造过程中或存储环境不当导致的。如果你发现葡萄酒出现了一些白色的发霉斑点，可以进行擦拭并食用，但如果发现黑色的霉菌或者腐烂的气味、颜色变化等异常爆发，就千万别再饮用了，以免影响身体健康。为了避免葡萄酒发霉，我们应注意到酿造和存储、甚至是消费方式，保持卫生和干燥、避免长时间接触空气等，这样才能确保葡萄酒更加安全和美味。
